Con menos oferta de primera clase y más oferta de business y premium economy, la empresa suiza Gategourmet viene reformulando sus soluciones, según indicó el CCO para América Latina, Rodrigo Decerega, a Bloomberg Línea.
Frente a los cambios en las cabinas ofrecidas por las aerolíneas, con la reducción de la primera clase y la expansión de la premium economy, los proveedores del sector se han adaptado a la nueva realidad del mercado. Es el caso de Gategourmet, que ha ajustado su enfoque para responder a estas nuevas demandas.
“A medida que las aerolíneas reformulan sus ofertas de primera clase y clase business, nos preparamos para satisfacer estas nuevas demandas, ya sea en términos de cocina, tecnología u operaciones”, señaló Decerega.
El grupo ha centrado sus esfuerzos en la clase business, aprovechando la eliminación gradual de la primera clase como una oportunidad de negocio. “Nuestro foco pasa a ser la business. La reformulación de las propuestas de las aerolíneas se convierte en una oportunidad para nosotros”, añadió.
Además, Gategourmet diseña menús personalizados junto con las aerolíneas, lo que también aplica a la creciente tendencia de la premium economy. Decerega destacó que las aerolíneas buscan ofrecer una experiencia diferenciada en todas las cabinas, incluyendo economy y premium economy.
En cuanto a las rutas de media distancia, muchas aerolíneas están optando por incluir premium economy, lo que requiere ajustes en los servicios a bordo, como nuevos elementos y artículos servidos. Esto representa un desafío logístico que la empresa está preparada para manejar.
En su unidad de Guarulhos, en São Paulo, Gategourmet produce 18.000 raciones al día para abastecer a 17 aerolíneas. Esta operación incluye una logística compleja, con 36 camiones que transportan los alimentos desde la fábrica hasta el aeropuerto internacional de São Paulo, el mayor del país.
La fábrica en Guarulhos también tiene capacidad para producir alimentos halal, cumpliendo con estrictas normas del Islam. Este enfoque ha sido clave para atender aerolíneas como Qatar, Emirates y Turkish, que operan vuelos internacionales de larga distancia desde el aeropuerto.
Entre sus servicios más innovadores, Gategourmet ofrece soluciones de pre-order, permitiendo a los pasajeros elegir su comida al momento del check-in. Asimismo, dispone de más de 20 opciones de comidas especiales, como vegetarianas, sin gluten o sin lactosa, que se personalizan con el nombre del pasajero.
El impacto de la pandemia obligó al grupo a diversificar su negocio, expandiéndose hacia el segmento minorista y de salas VIP en aeropuertos. Además, ha colaborado con empresas como Starbucks y Casa Bauducco, suministrando productos como sándwiches y rollitos de primavera.
En 2023, Gategourmet facturó 4.700 millones de francos suizos (aproximadamente US$5.100 millones) a nivel mundial, con más de 300 clientes en el sector de la aviación. Según Decerega, en Brasil la empresa espera un crecimiento orgánico impulsado por nuevos clientes, lo que le permitirá superar los niveles de rendimiento previos a la pandemia.
Fuente: https://www.bloomberglinea.com/negocios/adios-a-la-primera-clase-asi-es-como-este-grupo-de-catering-se-adapta-a-la-demanda-de-las-aerolineas/